Dieta del Dr. Pierre Dukan

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Para calcular tu peso ideal entra en: http://www.dietadukan.es/

El Programa consiste en 4 fases:

1ª Fase de Ataque.

2ª Fase de Crucero.

3ª Fase de Consolidación.

4ª Fase de Mantenimiento.

1ª Fase: Ataque (Solo comer Proteínas).

Dependerá del peso que tengas o quieras perder: Ejemp. 3 días para la pérdida total de menos de 10 Kg: 5 días para la pérdida total de más de 10Kg; 7 días para la pérdida superior a 20 Kg.

- Beber al menos 1,5 litros de Agua al día

- Tomar diariamente una cucharada y media de salvado de avena (de venta en cualquier herbolario), se puede mezclar con un yogur, leche 0% de grasa.

- Andar 20 minutos diariamente (también puede hacerse cualquier otro ejercicio, bicicleta).

- No saltarse ninguna comida ( siendo estas de 5)

- No pasar hambre; se puede comer entre horas (solo proteínas sin grasas)

- No comer: Grasas, Hidratos, frutas ni verduras.

PROTEÍNAS:

- Ternera, buey, conejo, Riñones, Hígado, Pollo , Pates, Jamón de pavo y cerdo (salvo el entrecot y la chuleta de buey). Asados o la plancha.

- Pescados blancos y azules, Surimi, salmón ahumado, pescado en conservas al natural (NO EN ACEITE),

- Todos los mariscos, (concha y crustáceos).

- Huevos.

- Lácteos desnatado al 0% (yogures, queso blanco, leche).

ADITIVOS: café, te, infusiones, vinagre, limón (no en bebida) mostaza(con moderación).

Se pueden condimentar las comidas con especies y poca sal.( perejil, albahaca, oregano…).

2ª Fase: Crucero

ALTERNAR UN DIA DE PROTEINAS CON UN DIA DE PROTEINAS E HIDRATOS (VERDURAS CRUDAS O COCIDAS)

- Beber al menos 1,5 litros de agua al día.

- Tomar diariamente dos cucharadas de salvado de avena.

- Andar 30 minutos diariamente.

- No saltarse ninguna comida.

- No pasar hambre: come tanto como desees.

- No comer pan.

- Zanahorias y remolacha con moderación.

Estos días puedes comer todas las verduras que quieras, sin aceite ni otras grasas:

Acelgas, espinacas, pimientos, espárragos, pepino, calabaza, calabacín, berenjenas, judías verdes, alcachofas, habas, guisantes, champiñón, setas lechuga…

PROHIBIDO EN ESTA FASE:

Legumbres, patatas, maíz, aguacate.

ESTA FASE DURARA EL TIEMPO QUE NECESITES PARA LLEGAR A TU PESO JUSTO, SE PIERDE MAS O MENOS UN KILO POR SEMANA.

IMPORTANTE!!

SI EL ESTANCAMIENTO EN EL PESO ES SUPERIOR A LOS 7 DIAS PASAR A 60 MINUTOS AL DIA DURANTE 4 DIAS.

Fase: Consolidación:

En esta fase es necesario hacer esta fase 10 días por cada kilo perdido (6 kilos = 60 días)

- Beber diariamente al menos 1,5 litros de agua.

- Tomar diariamente 2 cucharadas de salvado de avena.

- Andar diariamente 25 minutos.

- No saltarse ninguna comida.

- No pasar hambre; coma tanto como desee.

1.- Comer diariamente proteínas y verduras.

2.- Comer diariamente 2 piezas de fruta, (prohibida la cereza, uvas, plátano y frutos secos).

3.- 2 Rebanadas de pan integral.

4.- 40 gr de queso.

5.- 2 raciones de 80 gr de pasta, legumbre, sémola de trigo arroz (Todo integral)

COMIDA DE GALA:

2 comidas de gala, incluso postre, acompañado de una copa de vino o cava si lo deseas, pero hay que introducirla poco a poco, esto significa que si has bajado 6 kilos, tienes que estar 60 días en esta fase, pues divide estos 60 días en 2. Así en los primeros 30 días podrás hacer una comida de gala a la semana y aumentas a 2 comidas cuando pasen esos 30 días.

En la comida de gala puedes comer lo que quieras pero NUNCA repitas.

1 día solo de proteínas (jueves).

4ª Fase Mantenimiento:

- Recuperar una alimentación normal 6 días a la semana, manteniendo como base los alimentos de la consolidación.

- Hacer el jueves de proteínas.

- Tomar cada día el salvado de avena.

- Andar diariamente 20 minutos.

IMPORTANTE!!

Es muy fácil estreñirse por la falta de fibra, os aconsejo tomar semilla de lino o alguna infusión laxante por las noches.

jueves, 12 de mayo de 2011

Corona de Verduras Asadas

Corona de Verduras Asadas (Fase II Crucero)



Ingredientes:

- 1 Berenjena.
- 2 Calabacines.
- 1 Pimiento rojo.
- 1 Pimiento amarillo.
- 4 gr de agar-agar (gelatina)
- 20 cl de jugo de tomate casero
o 20cl de caldo de ave de corral sin grasa.
- 1 Manojo de albahaca.
- Sal y pimienta


Preparación:
Pre-calentar el horno a 180 ºC
Asar las verduras y pelar después pélelas. En una cacerola mezclar el agar.-agar con el jugo de tomate o el caldo y llevar a ebullición durante 2 minutos y salpimentar. En un molde(en forma de corona, o cuadrado) coloque en el fondo las verduras para ir creando la decoración y alterne el pimiento amarillo y los rojos, verter un poco de liquido gelificante entre las capas e intercalar horas de albahaca, cuando todas las verduras están colocadas verter el resto de liquido gelifícante y apretar un poco.Colocar algo pesado sobre el molde para que presionar con algo de peso y meter en la nevera durante al menos 24 horas.
Desmontelo justo antes de servir y acompañar con una vinagreta. Y A COMER!!!!!

Berberechos Mediterráneos

Berberechos Mediterráneos (Fase II Crucero)




Ingredientes:
- 3 Cebollas pequeñas.
- 400gr de tomate triturado.
- 1 Cucharadita de aroma de coñac.
- 1 Rama de tomillo.
- 1 Cucharada de orégano.
- 1 cl de nata 3% r¡(tolerada).
- 1 Kg de berberechos 
- 1 Cucharada de fécula de maíz(tolerada).


Elaboración:
Cortar las cebollas en laminas muy finas(o pásela por la picadora), en una sarten entiadherente pochar la cebolla con 4 cucharadas de agua, ponemos el fuego al máximo y añadimos el tomate, el aroma de coñac, las hiervas, la nata y la fécula y añadimos 2 cucharadas de agua, dejamos hervir a fuego medio durante 5 minutos hasta que reduzca. Añadimos los berberechos y cocemos a fuego medio durante 2 minutos. BUEN PROVECHO!!

Ternera anisada con hinojo

Ternera anisada con hinojo (Fase II Crucero)




Ingredientes:
- 4 Bulbos de hinojo.
- 1 Cebolla grande.
- 4 Zanahorias
- 1 Puerro.
- 2 Clavos.
- 2 Hojas de laurel.
- 1 Cubo de caldo cocido sin grasa.
- 2 Cucharadas de fécula de maíz (toledado).
- 800 gr de calabaza moscada.
- 1 Cucharadita de polvo de curry
- Sal y pimienta.


Elaboración:
Retira la parte dura del bulbo del hinojo, pelar y cortar a rodajas finas la cebolla y la zanahoria, cortamos a rodajas los hinojos y el puerro, lavamos las verduras , cortamos la carne en trozos grandes y la rehogamos en una sarten antiadherente junto con la cebolla(rehogamos con 2 cucharadas de agua,no con aceite), cuando la carne empieza a dorarse la recubrimos de agua y le añadimos el cubo de caldo, removemos bien y le echamos las verduras, los clavos,el laurel y salpimentamos, lo llevamos a ebullición y lo dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora, le incorporamos la fécula de maiz.
Quitamos la piel a la calabaza y la cortamos en dados pequeños, la rehogamos unos 30-40 minutos y vamos añadiendo agua si se necesita, una vez cocida se le añade el curre y la aplastamos con un tenedor.
Para servir: se pone la carne en un plato y se acompaña con el puré de calabaza. QUE BUENA PINTA VERDAD???

Calabaza potimarrón y boloñesa de ternera

Calabaza potimarrón y boloñesa de ternera (Fase II Crucero)




Ingredientes:
- 1 Calabazas Potimarrón.
- 1 Cebolla.
- 200 gr de jugo de tomate.
- 400 gr de ternera picada
- 1/2 Cucharadita de pimentón dulce.
- 1/2 Cucharadita de jengibre en polvo.
- Un poco de perejil.
- Sal y pimienta.


Elaboración:
Pre-calentamos el  horno a 240ºC.
Cortamos la calabaza por la mitad, quitamos las semillas con una cuchara  y metemos la calabaza en el horno durante 20 minutos. Mientras pelamos y cortamos la cebolla muy fina y la mezclamos con la carne picada, lo rehogamos en una sarten antiadherente, cuando la carne tome un color rosado añadimos el tomate, las especias, el perejil y salpimentamos.
Cuando las calabazas están las rellenamos con la boloñesa y volvemos a meterlas en el horno durante 30 minutos a 240 ºC. EXQUISITAS!!



Recetas Gambas y Pollo con salsa de coco y especias

Gambas y Pollo con salsa de coco y especias(Fase III Consolidación)



Ingredientes:

- 1 Filete de pollo.
- 300gr de gambas.
- 2 Diente de ajo.
- 1 Cebolla.
- 1 Cucharadita de curry.
- 1/2 Cucharadita de pimiento dulce.
- 200 ml de leche de coco.
- 6 Espárragos blancos.
- Sal y pimienta.


Elaboración:
Cortar el filete en trozos y rehogarlos en una sarten antiadherente en un fondo de agua, cuando el agua se evapore echamos las gambas peladas y dejamos a fuego lento durante 1 minuto, remover con una cuchara de madera. Pelamos los ajos y la cebolla y lo pasamos por la picadora. En una sarten ponemos 4 cucharadas de agua y añadimos el ajo y la cebolla picada, calentamos durante 1 minuto y añadimos las especias, salpimentamos y le añadimos  la leche de coco, dejamos cocer durante 5 minutos a fuego lento. Calentamos los espárragos, los colocamos en un plato y le añadimos la mezcla de gambas y pollo y por encima la salsa. RICO, RICO!!

Recetas Postre Pan de Especias

Postre Pan de Especias. (Fase II Crucero).




Ingredientes:
- 8 Cucharadas de salvado de avena.
- 4 Cucharadas de salvado de Trigo.
- 2 Cucharadas de leche descremada en polvo.
- 1 Sobre de levadura química.
- 6 Cucharadas de queso blanco 0%.
- 3 Huevos enteros+3 claras de huevo.
- 2 Cucharadas de mezcla de especias( canela, anís, nuez moscada, jengibre, clavo).
- 2 Cucharadas de edulcorante liquido.


Elavoración:
Precalentamos el horno a 180 ºC
En un bol mezclar los salvados, la leche y la levadura, añadimos el queso y lo removemos todo bien,añadimos los huevos y las claras y volvemos a mezclar todo hasta obtener una masa homegénea, añadimos las especias y el edulcorante y volvemos a amasar.
En una fuente de horno la untamos de aceite con ayuda de un papel absorbente , y vertemos la masa, dejar en el  horno durante 45 minutos,(para comprobar si esta hecho pinchar con un chuchillo o pincho y si sale seco, esta hecho). Un postre muy rico!!

Recetas Mejillones a la Oriental

Mejillones a la Oriental (Fase II Crucero)


Ingredientes:
- 1kg de Mejillones.
- 1 Lata de concentrado de tomate.
- 2 Cebollas.
- 1 Cucharada de comino en polvo.
- 1 Pellizco de jengibre en polvo.


Elaboración:
- Lavar los mejillones, meterlos en una olla y recúbralos hasta la mitad de agua, añadirle el tomate, pele la cebollas y córtelas a rodajas, añadirlas, poner el perejil, el comino y el jengibre, cuando los mejillones estén abiertos se sirven.Muy buenos!!!

lunes, 9 de mayo de 2011

Receta Pan de Molde Dukan

Pan de Molde Dukan (Fase de Ataque)






Ingredientes:
- 8 cucharadas de salvado de avena.
- 4 cucharadas de salvado de trigo.
- 1 sobre de levadura.
- 2 cucharadas de leche desnatada en polvo.
- 6 cucharadas de queso batido 0% mg.
- 3 huevos y 3 claras.



Elaboración:
sal al gusto si lo quieres salado o 2 cucharadas de edulcorante líquido si lo quieres dulce.
Mezclar los salvados, la levadura y la leche en polvo. Añadir el queso, los huevos, las claras y la sal o el edulcorante y mezclar bien hasta tener una masa homogenea. Poner en un molde apto para microondas de 12 x 25 cm tapado con un flim de plástico durante unos 7 minutos a 800 w de potencia (esto depende del microondas)

Saldrá un pan que partiremos a la mitad y cada mitad a su vez por el medio, de esa forma obtenemos 4 rebanadas gorditas. Para que se conserve fresco y no se seque lo envolveremos en flim o en papel de aluminio.

Recetas Paté de Anchoas (Elaborado por Trini)

Paté  de Anchoas (Fase de Ataque) Receta elaborada por Trini.






Ingredientes:
- 1 Tarrina de queso Tipo Fhiladelfia 0% MG.
- Un poco de queso azul (roquefor) 3% MG permitida.(este queso es opcional)
- 1 Lata de Anchoas.


Preparación:
Se pone todo en el recipiente de la batidora y se bate todo junto, se pone en un molde(por ejemplo en el de la tarrina de queso, y se deja enfriar.Esta estupendo!!!


Gracias Trini.

Flan de Queso ( receta elaborada por Trini)

Flan de Queso (Fase de Ataque) Receta elaborada por Trini.






Ingredientes:
- 1/2 Litro de leche desnatada.
- 1/2 litro de nata liquida 0% MG
- 2 sobres de cuajada (la del eroski es barata y muy buena)
- 300 Gr de queso tipo fhiladelfia 0% MG.
- Unas gotas de sacarina.


Preparación:
Batimos todos los ingredientes en un bol y lo ponemos a cocer sin dejar de remover, cuando rompa a hervir lo ponemos en un molde (o varios moldes) y lo dejamos enfriar, y lo metemos en la nevera.
Gracias Trini!!

Sopa Anti- Estacamiento Dukan

Sopa Anti-Estacamiento Dukan.


Ingredientes:

- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 tomate grande pelado
- 1 cuarto de col
- 1 zanahoria
- 1 pimiento italiano verde
- 2 hojas de apio
- 1 cubo de caldo de pollo
- 1 cubo de caldo de ternera
- Agua.


Preparación:

Cortamos todas las verduras en trozos medianamente grandes, al gusto de cada uno. Las colocamos en una olla, juntos a los 2 cubitos de caldo y cubrimos con más o menos el doble de agua. 
Dejamos hervir a fuego lento sobre 3/4 de hora o 1 hora, para que suelte todo el jugo. 
Es una sopa ideal para  los  días en que nos hemos estancado en el peso, realmente funciona y está recomendada por el Doctor Pierre Dukan.

Receta Pan de Leche Dukan

Pan de leche (Fase de Ataque)


Ingredientes:
- 1 Huevo.
- 1 cc de Levadura
- Aroma de mantequilla.
- Aroma de Vainilla
- Edulcorante
- 6 Cucharas de leche en polvo desnatada.


Preparación:
Batir todos los ingredientes. y verter en un molde de horno. Hornear a 180ºC durante unos 10 minutos, controlando la cocción.
Nota: de un día para otro esta mejor, guardarlo en una bolsita y al frigorífico.

Recetas Cuajada

Cuajada (Fase Ataque)


Ingredientes:
- 1/2 Litro de leche desnatada.
- 1 sobre de cuajada.
- Aroma de vainilla.
- Sacarina liquida.


Preparación:

Separamos un poco menos de un vaso de leche y el resto lo ponemos a calentar.
Añadimos a la leche: 1/2 cucharadita de sacarina liquida (unas 10 gotas), media cucharadita rasa de canela y unas 10 gotas de aroma de vainilla. Lo mezclamos bien y esperamos a que cueza.
Mientras disolvemos la cuajada, procurando no dejar grumos, en la leche que habíamos apartado.
Cuando comienza a hervir la leche añadimos la cuajada disuelta, movemos suavemente hasta que hierva de nuevo.Lo ponemos en recipientes pasándolo por un colador, lo dejamos enfriar y listo para tomar!!.

Creps con Chocolate

Creps con Chocolate(Fase Crucero)


Ingredientes:
- Creps Dukan
- Nocilla Dukan


Preparación:
hacer los creps Dukan, calentar un poco la nocilla Dukan en el microhondas y  rellenar, se enrollan y listo.
Un postre para degustar!!!

Creps de Jamón York y Queso

Creps de Jamón York y Queso.(Fase Ataque)




Ingredientes:
- Creps Dukan
-100 gr. de queso light.
- 100gr. de Jamón de york(también puede ser pavo).


Elaboración:
Preparar los creps, y le pones una loncha de jamón y otra de queso, los enrollas y les das una vuelta por la sartén antiadherente hasta que se calienten, listos para comer!!!

Recetas Creps

Creps 




Ingredientes:


2 Huevos
2 Cucharadas de leche desnatada.
- 4 Cucharadas de leche desnatada en polvo
- 1 Cucharada de edulcorante o sal (en caso de ser salado)
Preparación:

Mezclar  los ingredientes en un bol o recipiente.Poner 2 cucharadas para cada creps en una sartén antiaderente con una gota de aceite untada con un papel de cocina (toalla nova o servilleta)Dejar cocinar a fuego lento o medio  1-2 minutos por un lado y dar la vuelta con mucho cuidado para que no se rompa. Revisar que no queme. 

Recetas Crema Pastelera Light

Crema pastelera light



Ingredientes:
250-300 cc de leche
- 1 yema.
- 1 Cucharda de Maicena.
-  Esencia de Vainilla
- 2-3 cucharadas de endulzante (puedes ir probando si lo quieres más dulce o suave)

(Si lo quieres más amarillo, le puedes echar un colorante amarillo de uso repostero que intensificará el color de la crema)

Preparación:
Calentar la leche junto al resto de los ingredientes en una cacerola, revolviendo constantemente, cuando la leche tome hervor, debes retirar inmediatamente del fuego. Dejar enfriar para utilizar.

Nota: Colocar un plástico Film para que no se forme como una costra en la crema.

Receta Nocilla Dukan

Nocilla Dukan (Fase Crucero)




Ingredientes:
- 1 Cucharadita de cacao desgrasado sin azúcar
- 2  Cucharaditas de edulcorante
- 3  Cucharaditas de leche en polvo desnatada
- 2 Cucharaditas de yogur 0% natural o de vainilla
-  Gotas de aroma de avellana

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en ese orden batiendo al mismo tiempo hasta obtener una mezcla homogénea. 
Colocar en el refrigerador 30 minutos  a una hora para que tome más consistencia.

Recetas Empanadillas de atún.

Empanadillas de Atún (Fase Ataque)





Ingredientes:

1. Para la masa (realizar como los Crêpes Dukan):

- 2 CS leche desnatada 
- 1 CC salvado de avena micronizado (para que quede más espesito y jugosito y, por no abusar de la Maizena)
- 4 CS leche en polvo (sigo con La Asturiana)
- 1 huevo
- 1 clara
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de gasificante (bicarbonato o el dueto de soda) 

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol, hasta obtener una ligera masa. En una sartén o crepera antiadherente, muy caliente (si tememos que se nos pegue, untamos la base con un poco de aceite que retiraremos con papel de cocina), e iremos vertiendo la mezcla. Con la ayuda de un cucharón, y en movimientos circulares (espiral más bien) hasta que, según tamaño, consideremos necesario (si nos salen muy grandes o raros, luego, podremos cortarlos con la ayuda de la boca de un vaso para que nos queden redonditos). Los dejamos minuto y medio/dos minutos por cada lado y, retiramos.


2.- Relleno
Ingredientes:

- 1 lata de atún natural (sin aceite)
- 200 g  de cebolla
- 100 g de ajos tiernos 
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimentón rojo

Preparación:

En una sartén (con o sin unas gotitas de aceite, y procediendo del mismo modo que antes) se rehogan y se dejan pochar todos los ingredientes. Si queremos adelantar el proceso, se pueden meter en el Micro la cebolla y los ajos, tapados con film de plástico pinchado con un tenedor, durante unos 5/10 minutos... 

Elaboración:

Sobre papel vegetal, o específico para hornear, vamos depositando... un crêpe, rellenamos con el atún, la cebolla y los ajos y, sellamos (para que se quede pegadita la masa, untamos antes los bordes con clara de huevo, siempre viene bien tener en casa, claras pasteurizadas de Mercadona-). Procedemos del mismo modo, con todos los crêpes que hayamos obtenido y... una vez hayamos acabado, pintamos la superficie de las fantásticas empanadillas con huevo batido. Las ponemos sobre una bandeja,con papel vegetal/hornear debajo, e introducimos en el horno a 180º (convección/aire) durante unos 15/20 minutos.

 ¡a servir!

Recetas Milanesas a la Nopolitana Gratinados

Milanesas a la Napolitana Gratinados( Fase Ataque)


Ingredientes:
- 2 Filetes de Ternera.
- Salvado de trigo.
- 2  Huevos.
- 2 Lonchas de queso light.
- 1 Cucharada de tomate ligth (o triturado).


Elaboración:
Poner a cocer un huevo.
Rebozamos los filetes con salvado y huevo,se colocan en una bandeja de horno y se cocina a 180ºC  15 minutos, pasado este tiempo se le pone una cucharada de tomate y el queso, y lo gratinamos.
se acompaña con el huevo duro, y listos para comer!!!

Recetas Mussaka

Mussaka (Fase de Consolidación)


Ingredientes:

- 3 berenjenas.
- 1 calabacín.
- 1 cebolla.
- 250 gr. carne picada de ternera.
- 1 vaso de tomate triturado.
- ½ vasito de vino.
- Sal, pimienta, perejil picado y edulcorante
Para la bechamel:
- 1 vaso y medio de leche desnatada.
- ½ pastilla de avecrem.
- 1 cucharada sopera de maicena.
- 1 yema de huevo.
- 2 lonchas de queso light.
- Sal, pimienta y nuez moscada.


Elaboración:
Cortar la berenjena y el calabacín a lo largo y con la piel. Poner la berenjena en un recipiente para que sude (añadirle sal) y dejarla 20 minutos. Retirar, secar y poner en el microondas tapado con film de 5 a 7 minutos. También se cuece el calabacín en el microondas.
Pochar la cebolla y añadir la carne; salpimentar y cuando esté hecha añadir el tomate y el vino, y por último rectificar la acidez del tomate con un poco de edulcorante. Echar el perejil.
Para hacer la bechamel:  se pone la leche a calentar (reservar un poco para poder diluir la maicena y la yema de huevo). Añadir los condimentos y calentar a fuego medio sin dejar de remover. Cuando note que está espesando trocear el queso y dejar fundir.
Por último, montar por capas (berenjena, carne, calabacín, bechamel, carne, berenjena, bechamel) y añadir el queso. Ponerlo en el horno a 200º durante 20-25 minutos

Recetas Ternera Guisada

Ternera guisada (Fase de Crucero)




Ingredientes:
- 600 gr ternera.
- 1 cebolla grande.
- 1 tomate.
- 1 zanahoria.
- 1 trozo de piento rojo.
- 4 hojas de laurel.
- Un poco de tomate natural triturado (bote).
- 1 vaso de caldo aneto.
- Un chorrito de vino blanco.
- Agua.
- sal y pimienta.


Elaboración:
En una cacerola se le hecha un poquito de aceite y se unta con un papel(para quitarle la grasa), se sonfrie la cebolla la carne la zanahoria y el pimiento rojo, después echamos el tomate, el vaso de caldo, el vino,las hojas de laurel, salpimentar y echar medio vasito de  agua.
Dejarlo hacer poco a poco (unas 2 horas) y cuando se vaya quedando con poco caldo ir agregandole agua y asi hasta que quede bien tierno y se vaya consumiendo...... Esta buenisimoooooooooo !!!!!!!!


Y lo mejor, es que puede comer toda la family

sábado, 7 de mayo de 2011

Recetas Salpicón de Marisco y Rape

Salpicón de Marisco y Rape (Fase de Ataque)


Ingredientes:
- 300 gr. de gambas.
- 300 gr. de langostinos.
- 300 gr. de rape.
- 300 gr. de mejillones.
- 200 gr. de cebolla.
- 250 gr. de pimientos rojos y verdes.
- 2 Huevos duros.
- Perejil.
- Aceite de parafina.
- Vinagre.
- Sal.


Elaboración:
Cueza en agua con sal y una hoja de laurel, primero los langostinos, después las gambas y por último el rape. Los mejillones hacerlos al vapor con un poco de vinagre. pelar y cortar los langostinos y las gambas y trocearlo, también trocear el rape, retirar las conchas de los mejillones y reservar en el frigorífico.
Picar la cebolla, el pimiento y los huevos duros en dados,mezclar unas cucharadas de la cocción de los mejillones, el aceite, vinagre y la sal y añadir al salpicón.
Servir frío.

Recetas Pescado Gratinado

Pescado Gratinado ( Fase Ataque)


Ingredientes:
- 500 Gr. de Pescado blanco.(en filetes)
- 4 Claras de huevo.
- 4 Cucharadas soperas de queso fresco 0%
- 125 Gr. de gambas.
- 1 Ramita de perejil.
- Sal y Pimienta.


Elaboración:
Precalentar el horno a 180ºC.
Salpimentar los filetes de pescado, mezclar el queso fresco junto con las claras de huevo, colocar los filetes en una fuente de horno y cubrir con esta preparación  hechar las gambas, y espolvorear por encima el perejil, meter al horno durante 30 minutos. Para chuparse los dedos!!!

Recetas Merluza rellena de Cangrejo

Merluza rellena de Cangrejo (Fase Ataque)


Ingredientes:
- 800 Gr. de Merluza en 8 trozos.
- 50 Gr. de Cebolla.
- 100 Gr. de Carne de cangrejo.
- 25 Cl de Tomate Triturado.
- 1 Cucharadita de perejil picado.
- 1 Huevo
- Sal y Pimienta.


Elaboración:
Precaliente el  horno a 210 ºC
Mezclar con la ayuda de una espátula el relleno; cebolla, perejil, tomate, cangrejo y el huevo y salpimentar, extender el relleno sobre 4 de los trozos de la merluza y recubrir con los otos 4.
Colocarlos en una fuente de horno y verter el resto del tomate, espolvorear por encima perejil picado y meter en el horno durante 30 minutos, y servir muy caliente. Delicioso!!!

Recetas Conejo con Champiñones

Conejo con Champiñones (Fase Crucero).


Ingredientes:
- 500 Gr. de Conejo.
- 1/2 Cebolla
- 400 Gr. de Champiñones frescos.
- 2 Cucharadas soperas de queso fresco batido 0%
- Unas ramitas de perejil picado.
- Sal y pimienta.


Elaboración:
Dorar los trozos de conejo en una olla antiadherente ligeramente engrasada( se hechan unas gotas de aceite y se unta por el fondo de la cacerola con un papel), se añade la cebolla troceada y los champiñones cortado en laminas no muy finas, se le añade agua, sal y pimienta y deja cocer a fuego lento 45 minutos hasta que reduzca la salsa un poco. Al final de la cocción, añadimos el queso y removemos, servimos espolvoreando el perejil picado.


Esta receta también se pude hacer con Pollo, en ambas combinaciones esta muy rico. BUEN PROVECHO!!!

Recetas Pollo a lo Pobre

Pollo a lo Pobre ( Fase Crucero)


Ingredientes:
- 4 Muslos de Pollo troceados(sin piel).
- 1 Cebolla
- 4 Dientes de ajos.
- 1 Pimiento Rojo.
- 1 Pimiento Verde.
- 1 Tomate
- Hoja de laurel.
- Peregil.
- Bolitas de pimienta negra.
- Agua.
- Sal.


Elaboración:
Trocear la verdura, el ajo, el tomate, y pique el ajo y el perejil.
Poner en una cacerola antiadherente el pollo, la cebolla y los pimientos y rehogarlo todo, cuando este medio rehogado le echamos el tomate y medio vaso de agua y seguimos con la cocción, añadimos un poquito de sal, el laurel, el perejil picado y las bolitas de pimienta, remover y tapar la cacerola hasta que este hecho.
Dejar consumir el caldo hasta que la salsa esté espesa. BUENIIIIIISIMO!!!

Receta Pechuga de Pavo rellena

Pechuga de Pavo Rellena (Fase Crucero)


Ingredientes:
- 4 Pechugas de Pavo (sin piel).
- 2 Zanahorias.
- Ajos.
- 2 Brotes de brocoli.
- 2 Brotes de coliflor
- 500 Gr. de queso Fresco batido 0%
- 1 Cucharada de maizena.
- 2 Ramas de romero.
- Sal y pimienta.


Elaboración:
Poner a cocer las zanahorias,brocoli y la coliflor.
Filetee las pechugas de pavo lo mas alargadas posible, salpimentar las pechugas y rellenar con las verduras y el queso, y enrollarlas, echar por encima el ajo picado y envolverlas en papel de aluminio. poner las pechugas en una bandeja de horno previamente caliente a 200ºC durante 10 minutos,mientras mezclamos la leche con la maizena y la ponemos al fuego para hacer la salsa y se añade el romero y la pimienta, cuando están las pechugas las sacamos del horno, quitamos el papel de aluminio y las bañamos con las salsa. LISTO PARA COMER!!!!!!

Recetas Muslos de Pavo con Pimientos

Muslos de Pavo con Pimientos (Fase Crucero)


Ingredientes:
- 2 Muslos de Pavo.
- 3 Pimientos Rojos.
- 5 Cl de vinagre de Vino.
- 2 Cucharadas de queso batido 0%
- Sal y pimienta.


Elaboración:


Dorar los Muslos en una cacerola antiadherente con  un poco de agua, dejar cocer tapado durante 40 minutos a fuego lento, remover regularmente.
Poner los pimientos en agua hirviendo, después pelarlos y quitarles la semilla, cocerlos en trozo y pasarlos por la turmix para hacer un pure. Saque los muslos de la cacerola y disuelva con vinagre los jugos caramelizados. Incorporar el queso y el puré de pimientos, añadir la sal, la pimienta y poner a hervir.
Colocar los muslos en una bandeja y cubrir con la salsa. A COMER!!!

Recetas pizza Dukan

Pizza Ducan (Fase Ataque).


Ingredientes:
- 1 Cebolla
- 1 Cucharadita de orégano.
- 1 Cucharadita de tomillo.
-  Sal y pimienta.
-  6 Cucharaditas de queso fresco 0% MG.
- 180 Gr de Atún al natural "o" ( jamón york, pavo)
- 1 Lata de pulpa de tomate. (tomate triturado y escurrido).


Elaboración:
Para la base utilizar una torta de salvado de Avena, cocer un una sartén antiadherente  la cebolla, añada el tomate, las hierbas, la pimienta y la sal, a fuego lento durante 10 minutos.
Extiende la salsa sobre la base, y poner al horno a 175ºC durante 25 minutos.

Recetas Filete de Lenguado

Filete de Lenguado (Fase de Ataque).


Ingredientes:
- 200 Gr. de Filete de lenguado.
- 1 Diente de ajo.
- Alcaparras.
- 4 Hojas de albahaca.
- 1 Cucharada de tomate Triturado.


Preparación:
Coloque los filetes de lenguado en una bandeja de microondas. En un bol mezclar, el tomate, el ajo picado, las alcaparras y la albahaca. Cubrir el pescado con la mezcla y meter al microondas durante 2 minutos a potencia máxima.

Recetas Mejillones Gratinados

Mejillones Gratinados (Fase Ataque)


Ingredientes:
- 1 Kg de mejillones.
-  Ajo.
- Orégano.
- Perejil.
- Laurel.
- Sal y pimienta.


Elavoración:


Limpiar los mejillones y poner a cocer con un poco de agua y el laurel a fuego lento hasta que se abran. Una vez abiertos, retirar la parte de la concha donde no esta el mejillón, espolvorear con el perejil y el ajo muy picado, añadir un poco de sal, pimienta y orégano,rocielos con un poco de caldo de los mejillones y un chorrito de limón y poner en el horno previamente calentado a 160 ºC unos 10 minutos.

Recetas Cheescake

Cheescake . (Fase de Crucero)


Ingredientes:


  Para la base:
- 1 Clara de huevo.
- 1 Cucharada de maizena.
-1/2 Cucharadita de levadura.
- 1/2 Cucharadita de edulcorante liquido.
- Unas gotas de aroma de vainilla.

- 2 Cucharadas de leche en polvo (limitado)
- 1 Cucharada de queso batido desnatado 0% MG


Para el relleno:
- 1 Yogur de melocotón desnatado 0% MG
- 125 gr. de queso de untar (San Millan0%)
- Edulcorante al gusto.
- 1 Lamina de gelatina neutra.
- 1 dedo de agua.


Elaboración:
Para hacer la base: se baten todos los ingredientes con la batidora y la colocamos en un molde desmontable de unos 8-10 cm de diámetro, lo ponemos en el horno previamente calentado a 180Cº 7 minutos.

Para el relleno: ponemos en un poco de agua fría la gelatina. calentamos en el microhondas un dedo da gua durante 2 minutos, lo sacamos del micro hondas y le añadimos la gelatina, se mezcla todo bien, si no se disuelve bien lo calentaremos unos segundos en el microhondas y seguir mezclando.En un bol mezclamos el yogur, el queso y el edulcorante, una vez todo bien mezclado añadimos la gelatina y mezclamos bien.
La mezcla la colocamos sobre nuestra base de bizcocho (templado) y tapamos con un film y lo metemos en la nevera unas 2 horas. lo desmontamos del molde y listo para comer.

Podemos adornar con melocotón, pero solo para la fase de Consolidación.
 Que bueno!!!

viernes, 6 de mayo de 2011

Recetas Natillas Sabor Vainilla-Avellanas y Fresas

Natillas Sabor Vainilla-Avellana y bocaditos de Fresa. (Fase Consolidación).


Ingredientes:


- 50 Cl. de leche descremada.
- 1 Varilla de vainilla.
- 4 Yemas de huevo.
- 12 Fresas.
- 20 Cl de nata liquida 3% (tolerada)
- 6 Cucharadas de edulcorante en polvo.
- 1/2 Cucharada de aroma de Avellana tostada.




Elaboración:
Verter en una cacerola la leche descremada y  la vainilla, llevar a ebullición y dejar reposar unos 10 minutos y retirar la vainilla. calentar el horno a 180 C., mezclar las yemas de huevo el edulcorante y el aroma de avellana. Mezclar las yemas de huevo la nata y la leche caliente, vierta el preparado  sobre los dados de fresa y poner en la rejilla del horno 30 minutos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y después 1 hora en la nevera. Buenísimo!!!!